Оборудование для производства формового хлеба
Испокон веков выпечка хлеба требовала от пекаря особого мастерства, терпения и старания. Невзирая на бурное развитие передовых приемов переработки, производство хлеба высокого качества и сейчас является достаточно трудоемким занятием. Традиционно оно включает ряд основных операций: подготовительная обработка сырья, замес теста, брожение теста, порционная разделка теста, составление тестовых заготовок, выпечка, остужение, упаковывание и хранение. Производство хлеба и хлебобулочных изделий предусматривает использование классического сырья – муки, воды и дрожжей. Для повышения органолептических характеристик могут добавляться вспомогательные компоненты – сахар, молоко, маргарин, пряности и прочее.
