В основе работы Установки лежит принцип тензометрического взвешивания горячей воды, дозирование осуществляется путем вытеснения кипятка сжатым воздухом.

Установка для приготовления и дозирования кипятка

КОНТУР X290

применяется для приготовления теста для заварочных хлебов.

Управление Установкой происходит с цифровой клавиатуры Шкафа дозатора кипятка. Настройки хранятся в энергонезависимой памяти. Все конструкционные элементы, находящиеся в непосредственном контакте с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали или хромированной латуни, разрешённых к применению для изготовления деталей оборудования пищевой промышленности.

Теплообменник - «БАК В БАКЕ»

- с функциями теплоаккумулятора, состоящий из двух концентрических баков: внутренний бак для санитарной горячей воды нагревается от теплоносителя (косвенный нагрев) системы отопления, содержащегося в наружном баке и циркулирующего между двойными стенками. Теплоноситель – глицерин. Отсутствие змеевика;

Нагрев воды до 105°С без кипения;

Температура сливаемой дозы воды 95-98°С,

у существующих аналогов не более 90°С;

Теплопотери не более 1 кВт при установленной мощности 20Квт (25 кВА);

Время начального старта - подготовка воды температурой 10°С до 95-98°С - 1,5 часа;

Время повторного старта – 35 минут;

Весовое дозирование, погрешность не хуже 50 г при дозе 60 литров;

Обеспечение безопасности – датчик наличия дежи под сливным соплом;

Установка применяется при периодическом и непрерывном тестоведении.

Время смены одного рецепта, минут, не более	0,5
Доза кипятка, кг, min	5
Доза кипятка, кг, рабочая	60
Доза кипятка, кг, max	140
Скорость дозирования max, кг/сек	2
Точность дозирования, %	0,5
Время подготовки теплоносителя max (при первом старте и после длительного простоя), мин	40
Время холодного старта (после слива всего бака на горячем теплоносителе) max, мин	90
Время между сливами рабочих доз (до 60л) кипятка min, минут	30
Объем бака по воде, л	140
Объем бака по теплоносителю, л	41
Объем магистрали теплоносителя, л	56
Диапазон задаваемых температур воды, °С	+40 … +110
Точность поддержания температуры, °С	±2
Температура теплоносителя max, °С	130
Наличие системы автоматического поддержания температуры в промежутках (паузах) между дозированием	Есть
Допустимые напоры в магистрали подачи воды, кг/см2, min	– 2,5
Допустимые напоры в магистрали подачи воды, кг/см2, max	– 6,0
Напряжение питающей сети	400 В 50 Гц, трехфазная
Потребляемая мощность, кВА, не более	25
Напряжение питания всех исполнительных элементов, В	24
Габаритные размеры комплекса (условно), ДхГхВ, мм	1830х2230х2110
Общая масса всех блоков, кг, не более	550

Весовое дозирование

кипятка заданной температуры в подкатную дежу.